食堂文化

●紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是魯菜的經典菜品******，它豐富的營養價值和其誘人的味道深受人們的喜愛。如果你也喜歡這一美食，大可自己親手制作。今天百靈鳥就給大家詳細介紹魯菜紅燒獅子頭的做法。

原料：豬肉800g，山藥80g，面粉60g，油、鹽、糖、料酒、老抽、胡椒粉、姜、蔥、枸杞、生菜葉各適量。

紅燒獅子頭制作方法：

1、豬腿肉洗凈切碎，用姜，蔥，鹽，糖，胡椒粉，植物油，鮮抽等等調料攪拌好，放置60分鐘入味;

2、山藥洗凈，去皮，用刀背刮成泥;

3、把山藥泥與豬肉糜混合攪拌好，再加入適量面粉，攪拌均勻;

4、鍋里放入600克植物油，7分熱，用手把肉糜揉成圓子，放入炸，炸成金黃色，撈出控油;

5、把油倒出，留些底油，放入炸好的獅子頭，加適量水，糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火燜20分鐘;

6、盛出，用些生菜葉與枸杞做裝飾即可。

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●西紅柿燉牛肉

牛肉是很多食客都非常喜歡的一種食材，同時也是很多家庭都喜歡吃的一種健康飲食。今天百靈鳥就來教大家西紅柿燉牛肉的做法。

食材：牛肉400克，西紅柿2個，洋蔥1個，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量

做法：

1、將牛肉切塊后在清水中浸泡10分鐘后撈出控水備用，西紅柿洗凈去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣后切片備用;

2、鍋中下油，油熱后倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發軟后倒入牛肉塊繼續翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒;

3、加兩碗水將所有材料淹沒后開大火煮沸，然后轉小火燉煮1小時，在此過程中注意翻炒和加水，以免粘鍋，時間不夠的人也可以使用高壓鍋燉煮約30分鐘;

4、牛肉燉煮至八分熟后加入西紅柿快，可以用勺子攪拌并將西紅柿適量壓碎，以有助于溶入湯汁中，可以根據自己的喜好控制留下的湯汁的多少，燉熟后關火撒入少許香菜調味即可食用。

??? 你只要按照上述的這四個步驟去做，你就能夠制作出美味可口的西紅柿燉牛肉了。這道菜中葷素搭配的飲食是非常的營養均衡的，而且在飲食的時候也沒有那么的油膩，讓你在每餐的同時也能補充營養，******是一舉兩得的好事情。